ÉLELMISZERIPARI MELLÉKTERMÉKEK ÉS HULLADÉKOK HASZNOSÍTÁSA AZ AGRÁRIUMBAN

Szerzők:  Simon László Cím: ÉLELMISZERIPARI MELLÉKTERMÉKEK ÉS HULLADÉKOK HASZNOSÍTÁSA AZ AGRÁRIUMBAN DOI: https://doi.org/10.71066/FTTMK.2.24 Megjelent: 2026 Letöltés / Download

ÖSSZEFOGLALÁS

A körforgásos gazdaság térnyerésével egyre nagyobb jelentősége van napjainkban az élelmiszeriparban keletkező melléktermékek és hulladékok fenntartható hasznosításának. A tanulmány áttekinti az élelmiszeripari melléktermékek és hulladékok értékesíthető termékké történő átalakítását, ipari nyersanyagként történő hasznosítását, és az energetikai célú hasznosítását. Ismerteti a mezőgazdasági hasznosítás főbb irányait, különös tekintettel a komposztálásra és a talajerő-utánpótlásban betöltött szerepükre. Bemutatja, hogy a megfelelően kezelt szerves melléktermékek hozzájárulnak a talaj szervesanyag-készletének növeléséhez, a tápanyagok körforgásának fenntartásához, valamint a műtrágya-felhasználás és a hulladékképződés csökkentéséhez. A közlemény rámutat arra, hogy az élelmiszeripari melléktermékek és egyes hulladékok értéknövelt hasznosítása egyszerre szolgálja a környezetvédelmi, gazdasági és agronómiai célokat, ezáltal támogatva a fenntartható és erőforrás-hatékony mezőgazdasági termelést.

KULCSSZAVAK

élelmiszeripari melléktermékek és hulladékok, mezőgazdasági célú hasznosítás, komposztálás, talajerő-utánpótlás, energetikai célú hasznosítás

IRODALOM

Ahmed, I., Gupta, A.K. (2010). Pyrolysis and gasification of food waste: Syngas characteristics and char gasification kinetics. Applied Energy 87, 101-108. https://doi.org/10.1016/j.apenergy.2009.08.032
Alexa L., Dér S., Hartman M. (2003). A szerves anyagok komposztálása és a komposztok felhasználása. In: Ángyán J. Tardy, J., Vajnáné Madarassy, A. (szerk.), 2003. Védett és érzékeny természeti területek mezőgazdálkodásának alapjai. Mezőgazda Kiadó, Budapest. ISBN: 978-963-286-484-6.
Arvanitoyannis, I. S. (2008). Waste Management for the Food Industries. Academic Press, Amsterdam. ISBN: 978-0-12-373654-3 https://doi.org/10.1016/B978-012373654-3.50004-3
Esposito, B., Sessa, M. R., Sica, D., & Malandrino, O. (2020). Towards circular economy in the agri-food sector: A systematic literature review. Sustainability, 12(18), 7401. https://doi.org/10.3390/su12187401    
Hegedűs M., Schmidt J., Rafai P. (1998). Állati eredetű melléktermékek hasznosítása. Mezőgazda Kiadó, Budapest.
Kónya K. (1999). Élelmiszeripari hulladékok gyűjtése, ártalmatlanítása, hasznosítása. Phare Program HU-94.05. Szarvas (jegyzet).
    Ligarda-Samanez, C. A., Huamán-Carrión, M.L., Calsina-Ponce, W.C. et al. (2025). Technological innovations and circular economy in the valorization of agri-food by-products: advances, challenges and perspectives. Foods, 14(11), 1950. https://doi.org/10.3390/foods14111950
NÉBIH (2019). Útmutató az élelmiszer-hulladékok keletkezésének megelőzéséhez. Élelmiszeripar. Szerk.: A Maradék nélkül program Élelmiszeripar munkacsoportja. (https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/1218772/maradeknelkul_utmut…)
Simon L. (szerk.). (2023). Élelmiszeripari melléktermékek és hulladékok. Szaktudás Kiadó, Budapest. ISBN 978-963-575-109-9. https://szaktudas.hu/webshop/732-elelmiszeripari-mellektermekek-es-hull…
Wang, Y., Ying, H., Stefanovski, D. et al. (2025). Food waste used as a resource can reduce climate and resource burdens in agrifood systems. Nature Food, 478–490. https://doi.org/10.1038/s43016-025-01140-z